美味餐廳很多，但四度排名世界第一、位居哥本哈根的諾瑪餐廳（NOMA），卻無疑是最頂尖、最具戲劇性故事的一家餐廳。在2013年中毒事件爆發之前，諾瑪曾三度榮膺世界TOP 50最佳餐廳第一名殊榮，並於事件落幕隔年，重新奪回冠軍寶座。電影《諾瑪：米其林風暴》（NOMA: My Perfect Storm）就描述這家從螞蟻到活蝦都能搬上餐桌的餐廳，它所遭遇風暴的箇中曲折，以及主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）的人生故事。片中總計呈現了諾瑪餐廳最招牌的28道米其林料理，被媒體形容為「米其林等級的精采電影」，連續入選柏林影展美食大觀、日本美食影展，以及西班牙聖賽巴提昂國際影展，並勇奪最佳美食影片大獎。
雷奈瑞哲彼25歲時便創立了諾瑪餐廳，他憑著天賦異稟的品味、獨特的天才與野性，為既有的北歐菜系注入新語系，重新定義了斯堪地那維亞的美食，並在掀起一股美食革命風潮之後，重塑當代主廚的全新形象。諾瑪餐廳僅以七年的時間，便受封米其林雙星餐廳，榮登全球最佳餐廳之首，並因創下短短2分鐘、售光未來三個月訂位而名噪一時。雷奈瑞哲彼更於2012年獲選【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。這個童年曾遭同儕霸凌的醜小鴨，在這無人能及的領域中找到了自己的歸屬，並變身為一隻華麗的天鵝。
《諾瑪：米其林風暴》導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）在看到雷奈瑞哲彼所撰寫的兩本書後，決定將之搬上大銀幕。有趣的是，該片拍攝期間，這位丹麥名廚竟要求他必須長期待在現場，並親口品嘗餐廳所有菜餚，好讓電影能真實體現客人用餐的滿足感受，也意外讓皮耶狄尚大飽口福。他跟拍這位北歐美食先驅整整兩年，將這個神秘又偶爾狂躁的人物傳奇入鏡，並呈現他生活的多重面貌，讓觀眾一窺他不為人知的吹毛求疵、激情奔放，甚至因為犯錯而深感內疚的純真一面，更完整記錄他的快樂與悲傷。最驚人的是，就連轟動全世界、一度幾乎讓諾瑪餐廳關門大吉的中毒風暴始末，也都收錄其中。
在光鮮亮麗的表象下，舊有的傷痛卻隱隱發酵。2013年可視為雷奈瑞哲彼事業遭遇低谷的一年。在電影《諾瑪：米其林風暴》裡，我們跟隨著雷奈瑞哲彼，看著他重新奮鬥、再次爬上頂端，讓自己與諾瑪餐廳脫胎換骨，並在2014年第四度奪回世界TOP 50最佳餐廳之首的榮耀。這部由皮耶狄尚編導的電影，探索了雷奈瑞哲彼一路走來、逐步成為全球最重要廚師所經過的道路，被譽為是進入諾瑪餐廳美味世界的一趟奇幻旅程。
雷奈瑞哲彼並非生長於一個廚藝世家，他的爸爸是馬其頓的穆斯林、媽媽則是丹麥的天主教徒，從沒想過自己會成為一名廚師。他曾因雙重國籍遭遇挫折，餐廳開業時甚至遭人譏笑，但現在他卻是全世界最具影響力的主廚。
短短幾年內，雷奈瑞哲彼為世界掀起了一股美食革命，除為既有的北歐菜系注入新語系，並重塑了一個當代美食主廚的形象。他的故事就像個現代童話，但在光鮮亮麗的表象下，壓力和責任卻與日俱增，使他面臨一場生存危機。
2013年，諾瑪餐廳發生中毒事件，米其林拒絕發予第三顆星，令它失去了世界最佳餐廳的光環，也成了雷奈瑞哲彼主廚生涯最低谷的一年。《諾瑪：米其林風暴》跟著雷奈瑞哲彼，看著他如何奮鬥，如何讓自己與諾瑪徹底脫胎換骨，隔年再度登上高峰，四度榮登「世界TOP 50最佳餐廳之首」寶座…。
法國導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）是英國電影公司「Documentree」的創辦人。90年代初，他曾在法國電視台工作，以助理導演的身份，參與超過1500個節目的製作。皮耶狄尚擅於發掘日常生活中被忽略的小細節與身處極端環境的平凡人，喜歡強調人與人之間的共通點，而非藉差異引發共鳴。他並以詩意手法、創造性視覺、商業吸引力及放諸四海皆準的價值，創作出許多精彩的作品，曾以短片《土地的男人》（Man of The Soil）連續奪下「席拉國際影展」（SilaFest International Film Festival）最佳剪輯獎、「巴貝多國際影展」（Barbados International Film Festival）攝影大獎、及「聯合國國際影展」（IFFF/United Nations Film Festival）最佳短片大獎，廣獲國際影壇讚賞，而《諾瑪：米其林風暴》（NOMA: My Perfect Storm）則是他首部上院線的紀錄電影。
因友人介紹，皮耶狄尚來到諾瑪餐廳，在廚師聚會上與主廚雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi）認識，愛好廚藝、都擁有餐飲職業證書的兩人一見如故，皮耶狄尚透過活動觀察，對於雷奈瑞哲彼及他所創下的北歐料理神話充滿了好奇，而這也成為他創作電影《諾瑪：米其林風暴》的契機。皮耶狄尚於是跟拍了雷奈瑞哲彼兩年，總共費時三年記錄了他艱辛開創北歐料理的心路歷程，並首次公開雷奈瑞哲彼與當地農人之間的患難真情，一窺這位「烹飪莫扎特」不為人知的秘密。
《諾瑪：米其林風暴》不僅完整記錄諾瑪餐廳「三連霸」的傲人成績，更詳盡剖析了2013年轟動世人的「諾羅病毒事件」所帶來的後續效應。為更貼近地傳達出雷奈瑞哲彼的精神，導演皮耶狄尚排除以新聞手法呈現該片，捨棄資料分析及具體證據呈現，而是將所有細節都以抽象的方式呈現，讓觀眾體察那些隱藏在背後、沒被說出來的真相，並瞭解他所想傳達的詩意質感。皮耶狄尚還娶了名製片艾塔湯普遜（Etta Thompsons），兩人育有三個小孩。艾塔湯普遜並擔任《諾瑪：米其林風暴》的製片。
雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi），1977年出生於哥本哈根，父親是馬其頓的穆斯林，母親則是丹麥的天主教徒。由於父親是外籍移民的緣故，雷奈瑞哲彼在成長過程中飽受欺凌、譏諷，但他卻將流言蜚語化為奮力上游的動力，而他的成功故事也被媒體譽為現代版「醜小鴨」傳奇，並於2012年獲選【TIME時代雜誌】全球百大影響人物。2011年開始他與IFFF促成了「MAD交流會」，讓廚師與美食家有個一年一度的交流活動，該活動也成為他與《諾瑪：米其林風暴》導演皮耶狄尚（Pierre Deschamps）結識的契機。
雷奈瑞哲彼的妻子是娜汀李維瑞哲彼（Nadine Levy Redzepi），兩人育有三個女兒。雷奈瑞哲彼很重視親子關係，總親自替三個孩子準備便當，是餐飲界廣為人知的超級奶爸。雷奈瑞哲彼曾在哥本哈根的餐廳擔任二廚，25歲時受到諾瑪餐廳（NOMA）前合夥人克勞斯梅爾的邀約而決定創業，成為諾瑪餐廳的主廚兼老闆，以使用北歐在地食材為主，砥礪自己與團隊創作出全新的菜餚，並透過廣闊網絡與北歐小農培養出患難之情。
完美主義的他，平均每兩週都會開發全新菜色，更要求每道菜色盡善盡美，不僅很快獲得米其林雙星認證，之後更於2010年至2012年間，連續三年獲得世界TOP 50最佳餐廳之首殊榮，從此饕客絡繹不絕。2011年瑞哲彼出版【諾瑪：北歐料理時與地】一書，獲得專業烹飪和攝影兩項大獎。評論指出，「與其說這是本料理書，不如說是瑞哲彼對於食物和環境的思索與闡述」，並盛讚他在全球化同質化的今日，發掘、創造當地獨有的飲食文化，懷有對自然的敬畏之心，呈現出食材素樸原味，創造此時此地獨有的感官經驗和味覺記憶。
正當事業如日中天，突如其來的「諾羅病毒事件」卻讓諾瑪餐廳一夜之間跌落低谷，餐廳甚至岌岌可危。雷奈瑞哲彼該如何走出逆境、力挽狂瀾？堪稱傳奇的諾瑪餐廳，將淪為世人笑柄，抑或能如鳳凰自灰燼中重生？
（資料出自中文百科在線）丹麥諾瑪餐廳（Noma，取自北歐「nordisk」和食物「mad」的縮寫），全球頂級餐廳之一，米其林雙星級餐廳，位於丹麥首都哥本哈根Christianshavn區海濱碼頭旁，由倉庫改建。廚師長爲雷奈瑞哲彼（Rene Redzepi），菜式被認爲是新北歐菜系的代表，原汁原味地反映了丹麥的風土與文。諾瑪餐廳曾在美食界中的奧斯卡榜單「世界TOP 50最佳餐廳」4次摘取「全球最佳餐廳」桂冠。
除了無可挑剔、崇尚簡潔有機的食物外，諾瑪餐廳前身是一座18世紀時期的碼頭倉庫，裝修簡約清新，以硬木、石磚等天然材料爲主，僅有45個座位，黑白灰之間的安靜對話給古老空間賦予現代感，使餐廳更具低調華貴的空間氣質。從餐廳窗前可望見港口、藍天和帆船，呈現的是北歐特有的悠閑氣息，饕客一眼便會被這宛若天堂般的恬靜景象所吸引。
瑞哲彼選取寒冷地區獨有的麝香牛、狗魚、扇貝、各種野生菌和野生莓等原料精心調製，搭配種類豐富的奶製品，擅用草藥、香料和野生植物及時令蔬果入菜，招牌菜之一的「美味泥土」（Crunchy Carrot in Edible Soil）就由麥芽粉、香草醬和啤酒等煮成，品嚐過的人都讚不絕口。諾瑪餐廳還常前往法羅群島，尋覓深海的偏頂蛤、螃蟹、海螯蝦，也會遠赴冰島尋找深藏寒帶的鱈魚、海藻和凝乳，甚至結合史學家，找出古老菜單，將不爲人知的地衣苔蘚，甚至沙棘果、酢漿草變成盤中美味。
曾4度榮登世界TOP 50最佳餐廳之首的諾瑪餐廳，被譽爲「深具充滿創新和突破性」，每一口料理都吃得出「非凡、激情」的感受，而餐廳年輕主廚瑞哲彼對細節的專注、創新的手法，更被美國【餐廳】雜誌譽爲全球菜式的「新捍衛者」，代表著年輕、刺激的用餐方式。但要品嚐諾瑪餐廳的美味，可沒那麼容易。諾瑪餐廳每天有數千人要求訂位，一般需提前3個月訂位才能成功。美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬2009年人在丹麥時，突想預訂晚餐座位卻意外遭拒，原因是諾瑪餐廳早於數月前就已經被訂滿了。
